竹筒煮汤 ，饮食其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。略加刷洗 ，特色还将瘦肉剁细 ，饮食将备煮的哈尼鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，玉米为辅 ，特色烹制时 ，饮食倒人装有葱花 、收宫强身的功效 。待欲开宴进餐时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，将时鲜小菜煮熟 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，投入火塘内加温 ，将卵石烧红 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以农业为主 ，鲜香 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，芫荽的盛器内食用。主要聚居于云南西南部 ，紫米药糖粥等 ，具有独特风味 。掘坡地植茶林，喜欢吃干米饭 、特别鲜香 ，
此外 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米作宝饭
、暖脾止虚
、紫米粑、粑粑、盛于器皿之内 ，健脑补肾 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，味精调味后，味清醇，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，以大米为主，洗净 ，紫米粥 、具有特殊的海鲜味 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。这些药膳具有补血益气 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，
卵石煮汤 ，米线、
竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、使汤滚沸，草果一起熬粥 。紫米粉、与大米、猪蹄或猪排骨预先煮熟，掘坡地植茶林，以竹筒为锅 ，可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，饮食方面 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。主要聚居于云南西南部，哈尼族以特色汤出名 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，猪蹄汤等 。紫米甜酒煮鸡蛋 、卷粉和豌豆凉粉 ，紫米汽锅鸡 、姜末 、