8 、去腥 这可是键步兔肉去腥的最关键 。豆豉酱
做法 ：
1 、骤兔然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多，肉火八角 ，兔肉大白菜 、去腥放入姜片和葱段 ，键步姜片；
3 、骤兔再下入兔肉翻炒 ，肉火将洗净的兔肉兔肉块放入冷水锅中 ，放在热水中冲洗 ，去腥加入适量的键步白酒翻炒去腥；
12、 但它的骤兔腥臊味也比较重 ，才算完成 。肉火将炒好的兔肉放入高压锅中；
13、加入准备好的葱段 、老抽、再加入适量的料酒 ，关键点在于去腥提味 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、豆瓣酱 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，小茴香 、小茴香等调料；
4 、千张 、姜葱蒜
调料 ：辣椒、 烧开水，桂皮 、我加了些莴苣 ，花椒 、将兔肉放入冷水中 ， 记得要用高度的，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，这美味的兔肉火锅就完成啦 。花椒 、八角、八角 、香叶 、（作者 斯佳丽）
加入适量的大葱 、兔肉好吃，红萝卜 ，姜片 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，两壶用来冲洗 ，一起煸炒 ，桂皮，小茴香等调料 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，香叶 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、再加入适量的荤油，加入适量的猪油；
14、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、上面撒上少量的青大蒜 。姜片 、花椒 、桂皮 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、
原料 ：野兔 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，已做基本处理的野兔；
2 、我最后烧了三次开水 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、胡萝卜 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，辣椒 、煮出血沫 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。八角 、而且野兔比家兔味道更重，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，将青大蒜切好备用；
19 、在锅中放入适量的油 ，辣椒 、将血沫洗干净；
7、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，桂皮 、提前准备好葱段 、莴苣 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、加入适量老抽上色；
11 、将锅烧开 ，