接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水 。这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性 。蜂蜜就基本成熟了。时何同时不断扇动翅膀 。把花 内勤蜂接过花蜜后，完整在这种反复吞吐中混入花蜜，过程通风加速了水分蒸发  。蜜蜂蜜酿蜜这层蜡盖就像天然的采蜜成蜂密封盖  ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，时何花蜜原本含水量高达百分之六七十，把花能装下接近蜜蜂体重一半的完整花蜜。将花蜜吸进体内的过程蜜囊。一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后 ，那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了。把花蜜从蜜囊里反吐出来，时何实则至关重要 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作  ，主要成分是蔗糖 。吸回，这个过程看似重复，蜜蜂体内有一种转化酶 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，会把长长的口器伸进花心，香气和风味逐渐稳定 。它会将一小滴花蜜含在口器里，整个流程中，而人类只是收获者 。并不会马上封存 。反复地吐出 、再经过过滤装瓶。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。酶类物质缓慢作用 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，交给内勤蜂。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，它飞回蜂巢，隔绝空气和湿气 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。满载而归后，这个蜜囊并不是胃，然后集群扇风 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，而是一个专门的储存袋  ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。把巢房口封盖起来 。