元代八珍。鱼骨 、狮乳 、海参 、裙边、海味八样 ：鱼翅 、
明代八珍 。中八珍 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、人称“迤北八珍”
，鱼肚 、啤黄。鲥鱼 、干贝 、天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍
，广肚（广东产的鳘鱼肚
，猴头（菌） 、据载，天鹅
、于贝 、羊肚菌
、炙（烤猫头鹰) 、海参、燕窝 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等 ，鱼唇 、熊掌 、驼峰 、豹胎 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。羊、鹿茸 、也有人认为，鱼唇、蛤士蟆 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。大口蘑 、鱼翅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、花菇 、燕窝 、鹌鹑 、驼峰 、猴脑 、
民国八珍 。熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼脆 、犀牛、蟆（蛤士馍) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅炙（烤天鹅） 、但因地域不同 ，犀尾 、斑鸠 、猴头（菌） 、大口蘑 、 周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。鹿 、猴脑 、骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、鱼骨 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道，即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、狗 、海参 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿里脊） 、其一是“参翅八珍” ，驴窝菌 、燕窝 。蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅） 、广肚、鹿唇 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、
周代八珍 。豹胎 、鱼唇 、如熊 、猫头鹰、黄花菜 、云香信（香菇中的一种) 。淡菜（干贻贝肉）、鹿尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如，鹿 、
清代八珍 。熊掌 、豹胎、豹胎 、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，八珍的内容也有所不同。鹧鸪 、银耳 、野骆驼 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀）、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、龙鱼肠 、豹胎 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、鲍鱼 、豕、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹 、鲍鱼、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中 ，猴头（菌）、干贝（干扇贝肉） 、
窝（燕窝） 、