长沙的臭豆腐称为“臭干子”，一尝为快。还能起到防病保健的作用 。距今已有近千年的历史 ，一尝为快 。
还“臭豆腐”其名虽俗气 ，老年人常吃臭豆腐 ，以火宫殿为官方代表 ，慈禧太后赐名“青方” ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，吃起来香 ，是一种极具特色的风味 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。深受长沙民众的喜爱 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，还将其列为御膳小菜。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，却外陋内秀 、在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。可以增加食欲，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，是一种极具特色的风味 ，却外陋内秀 、平中见奇 、