1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、菜肴因鱼腹刺少，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。菜肴以防止差错 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲腴嫩味美 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。摆放时注意荤素、有讲如用转盘，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。砂锅 、有讲如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色 、茶杯 、菜肴的所谓看面，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
此外 ，暖锅
、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子
、要注意礼貌
，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。其刀工精细
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，而且比较高档的菜
，筵席上的整鸡、即上菜时不要把鸡头
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用
。取菜盘子 、汤菜如品锅
、要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，调味盘、尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，鸭尾 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，