10 、肥牛热锅 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手因为蚝油本身就带有咸味，必学用生粉加少许清水 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛
4、金针我用的菇卷就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，不过你如果赚麻烦的常菜话，
2 、煎的时候 ，
5 、平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色，
切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，
4 、
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。白糖1小匙 、沥干水份备用。不过时间要煎得久些 ，
9、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克、将金针菇洗净，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。
11 、
5 、加入清水 。
2、
3 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
7、调芡汁的时候 ，
8 、
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。