3.黄豆泡水2小时 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆下二锅头、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆翻炒均匀 ，煲猪二是黄豆增香，三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制味素2g 、蒸鱼豉油2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻匀即出锅 ，另外 ，高汤300ml 、下自制味素 、盐 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，自制牛肉酱2g 、大火煮沸，二锅头2ml 、二是牛肉酱的酱香醇厚，收到九成即可 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油 ，猪尾凉水下锅 ，黄豆100g、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，油5g 、