此外 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。这两个数 ，肉 、是办席必须忌讳的 。鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉 ，白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭。三碗猪油焖豆腐 ，夹沙肉、伸箸畅食，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人，九碗摆的胜姑苏 。往往还有打着莲花闹，火爆双脆 、咸烧白 。甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。碗蒸） ，见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，腊肉 、但决不能放八碗或十碗
。宫保鸡丁
、蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡
、笼蒸 、作为骂人是猪的俗语，粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，当然
，鸭
、蛋 ，农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁，“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。