3、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，生姜 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开龙口粉丝1把、粉丝切去头部及尾部 ，开屏撒葱花 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。孔剁椒葱切葱花 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝
做法：
1 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，
剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。